烧玉米怎么烧好吃？
“烧”字用得极妙！ 首先，要选对玉米。我们通常吃的玉米，籽粒比较饱满、脆嫩，适合蒸煮或者做成点心；但有一种玉米叫作糯玉米（又称粘玉米），它的籽粒粘糯，皮薄肉厚，富含碳水化合物，是最适合的“烧”的玉米品种之一。 糯玉米有黄糯玉米和白糯玉米两个亚种。北方多为黄糯玉米，南方则为白糯玉米。由于颜色不同，黄糯玉米和白糯玉米之间也有差异——前者米粒为黄色或金黄色，后者则呈乳白色或象牙白。 从外观上看，最适合“烧”的糯玉米，应该是外皮光滑、颜色鲜亮的，这样的玉米成熟度适中，含糖分多，香味足，吃起来软糯香甜。
其次，要注意火候。“烧”是一种焖煮的方式。在烹制的过程中不要开锅看火，以免汤汁沸散，造成糊底。如果锅里的汤水少了，需及时添加凉水。 最后，要调好味。“烧”应该是有滋有味儿的。所以在烹制过程中需要加入酱油等调味品，以提升味道。
如果你不知道加多少盐合适，一个简便的办法是：如果用老汤（蒸玉米的水）“烧”，则不需要额外加盐了；如果用凉白水“烧”，则需酌情少加一些盐。