鲜鲅怎么炖好吃？
把鲅鱼洗干净，切成段 锅内放水，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，再把鱼放进去煮，煮的过程中，会出来很多血沫，把这些血沫都去掉不要。 鱼煮熟了，捞出来放到碗里面，然后把酱倒进去拌匀（这里放的酱是豆瓣酱） 锅内放少量油，油热后，把葱花、姜末爆香，然后倒入适量酱油和白糖，加入适量清水，搅拌均匀 把拌了酱的鱼块放进去，小火焖半个小时就行了 这个做法比较省事，口味也比较不错。另外做的时候还可以放点豆腐或者萝卜什么的蔬菜，味道也很棒。
还有一种方法，也是比较常见的；就是鲅鱼去内脏洗净之后，放在盘中，均匀撒上一层盐，腌制4个小时左右，腌好后用清水冲洗一下，这样能够去除腥味。
把鲅鱼切成段，然后在两面分别划上花刀，这样容易入味。 锅内放油，烧热后，把切好的鲅鱼放进去煎，煎至两面金黄后，盛出来备用。 我一般喜欢把煎好的鲅鱼捞出来，备用。然后，在原来的鱼汤里加入八角、桂皮、香叶，再淋入适量白酒，然后把煎好的鲅鱼再次放进去，加盖炖煮。 等到鱼肉熟烂时，撒入香菜末或香葱末，加点醋和胡椒粉，就可以出锅了。 这个做法做出来的鲜鱼味道很浓郁。