煎蛋撒椒盐好吃吗？
“咸水鸡蛋”这个叫法有点误导，其指代的是一种做法——把新鲜或风干的盐渍海鱼用油煎熟。 南方沿海地区的人们对这一吃法相当熟悉，在夜市档或者小食店里都能见到它的身影。做法其实不复杂，就是把切好的鲜/干鱼片放在锅里用油炸熟并散出香味。 我小时候住在海边，每天晨昏都能看到当地人在海边捞虾、洗海菜（即海带）...偶尔也能看到“煎咸水鸡蛋”的摊位，不过那时的我还吃不到，毕竟我出生的时候这种饮食还比较小众。
后来离开了家乡，到了外地读大学，却意外在当地美食书中看到了关于这道菜的记载——“煎咸水鸡蛋”！经过反复确认，的确是家乡的煎蛋做法，只不过换了个名字。原来这道菜已经从小众走向了大众，甚至走出了国门，流传在海外华侨中。 回到问题本身，“煎蛋拌饭”是个很模糊的概念，不知道题主指的是什么。如果是用米饭盖住煎蛋的话，那叫“盖浇饭”；如果用酱油、蒜泥等调料拌饭后再跟煎蛋一起吃，那属于“卤”的范畴了。这两种做法都不正宗。
正宗的“煎蛋拌饭”应该是像韩国泡菜一样，用咸菜跟煎蛋一起食用。当然，如果能在其中加入辣酱等调料就更好了。这样做出来的煎蛋不咸不腻，香嫩适口。