莲藕炒木耳好吃吗？
藕是夏天盛产的食材，价格低廉，营养丰富。 新鲜藕中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，可提高机体免疫力；生藕中含有钙、磷、铁、锌等微量元素，对血液和组织细胞具有保护作用；鲜藕中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维，对大脑有补益作用。 生藕还具有清热解毒的作用，对于体内郁热引起的痤疮、痱子等症有一定的缓解作用。 很多人不喜欢吃藕，主要是不爱吃藕的那种脆硬的口感。其实，只要掌握好方法和诀窍，莲藕也能够软糯香甜。 我最喜欢用冰糖和藕炖汤喝，香甜软嫩，好喝又营养。除了炖汤之外，最好吃的做法还属干锅藕。今天和大家分享一道简单快手又美味的家常小炒菜——清炒莲藕。
【清炒莲藕】 食材准备：莲藕1节、辣椒3个、蒜末少许。 调料准备：盐2克、蚝油适量、陈醋少许、生抽少量、白糖少量。 制作过程：
第一步——削皮清洗。买回来的藕不要直接用清水冲洗，应该将其放入清水中浸泡半小时左右，然后再充分冲洗干净。这样做可以减少氧化程度，保持藕的洁白。 注意：洗藕时，尽量不要用手直接搓，这样会造成藕表面的黏液流失，影响口感。
第二步——切片。将清洗干净的藕切成薄片。 注意：切藕时要采用“一刀到底”的切削方式，否则会有大量藕丝产生，影响成菜美观。
第三步——焯水。切好的藕片放入清水中，加入少量食盐，搅拌均匀后，再放入少许食用油，起到抗氧化和保持色泽的作用。 锅中烧水，水开后倒入藕片，再次煮开即可盛出备用。经过焯水的藕片会变得更加爽脆，且不易变质发臭。
第四步——调料。热锅冷油，放入蒜末、青椒段煸炒出香味。然后倒入藕片，迅速翻炒片刻。 第五步——调味。根据口感喜好，调入适量的盐、糖、醋和生抽调味，再次翻炒均匀后即可出锅。 做好的清炒莲藕，色泽悦目，味道清爽，香辣适宜。如果喜欢重口味的话，可以在最后加入适量的剁辣椒或者老干妈豆豉酱调味。