鸡煲什么着好吃？
干锅辣鸭头和炒田螺是下酒绝配，再来个汤浓味厚的炖鸡汤，完美！ 先说鸡汤 原料：土鸡、姜一块、料酒适量 做法： 1.鸡肉用清水泡出血水，然后冲洗干净； 2.冷水下锅，放一点料酒和姜片，煮熟后捞起备用（煮的过程中会血沫会浮上来，用勺子撇去）；
3.准备好配料，胡萝卜切滚刀块，香菇去蒂切丝，葱切段，红枣去核 4.砂锅中放入适量开水和所有原料，大火烧开后转小火慢慢炖两个小时左右。最后根据口味加盐调味即可。 补充说明：我这次做的没有放花生和玉米什么的，因为我不知道你们是不是跟我一样喜欢喝纯鸡汤～如果放了的话，那得提前一个晚上泡水，第二天才炖呢。
再来说说这道菜，其实做法也很简单，就是费火。先小火干煸出香，然后放葱姜爆香，接下来就放豆瓣酱了，这个步骤千万不能少，少了这菜可就不好玩了～ 接着就是漫长的翻炒过程，一定要不停地炒啊炒啊……炒到酱料糊化并且均匀地包裹在鸭肉上，这时候就可以放两勺生抽和冰糖提鲜了，然后再慢慢地熬啊熬啊……等到汤汁收浓，油亮亮的就可以了。 我觉得光这样做就已经很好吃了，可是朋友说我太抠，连辣椒都不放。好吧，那就再倒点红油吧。我是用之前做剁椒鱼头留的辣椒油。 不过这道菜真的是越吃越香，连吃两碗米饭都没问题。