辣椒吵什么好吃？
我们这里有一种很特别的“炒”法，叫做“爆（四声）炒”。 需要准备的材料有鸡蛋、辣椒、葱、姜，还可以加点猪肉沫和豆瓣酱，但是我觉得加了这些会抢了辣椒的味道，所以没有加。
做法如下： 1.辣椒洗净去籽切丝；葱姜切末 2.两个鸡蛋打入碗中搅散备用 3.锅里热油（比平常炒菜多一些油），倒入蛋液翻炒成熟盛出备用 4.另起油锅，倒入葱姜末爆香后加入辣椒丝，大火爆炒 5.待辣椒变软变深色时，倒入之前炒好的鸡蛋块，迅速翻炒均匀关火装盘~ 是不是很简单呢~这样炒出来的辣椒特别香脆~配上白米饭能扒拉两碗！
我是湖南人，在我们那边还有一种特殊的烹制方法做出来的辣椒炒出来特别好闻，就是——烟熏。我小时候暑假经常看外公外婆做饭，他们做的辣椒往往是不用油也不用盐的，鲜红辣椒洗净去蒂以后晾干表面的水分，直接下锅用文火干焙，不断翻动使它不至于烧焦，等到表皮微微发皱颜色变浅时，取出放在案板上用刀剁碎，然后装入干净的玻璃瓶中密封起来，半个月后就可以取出来调味做菜了。这种方法做出来的辣椒炒肉特别香，但最棒的还要属腊肉尖椒拌饭～～ 另外分享一个我小时候最喜欢的零食制作小秘诀~就是用青椒蘸着玉米面蒸着吃～～ 把青椒洗干净去籽后沾上面粉或玉米面粉，放在碗里上锅蒸几分钟就会熟透，蘸点酱料更好吃哦～