清炖鲶鱼好吃吗？
作为地地道道的东北人，我居然没有吃过清炖鲇鱼！ 这次回家特意买了新鲜的鲇鱼做这道菜。 把鲇鱼收拾干净后切成段儿，加入葱花、姜丝、胡椒粉、盐、料酒腌15分钟左右； 把淀粉均匀涂在鲇鱼上； 锅内油热后，把沾满淀粉的鲇鱼下锅炸一下（为了吃的时候酥脆）； 炸好后捞出来控油待用； 这步很重要，这是这道菜鲜的关键所在——炒米。 把大米放在无水的锅内小火干炒，不停翻炒避免粘锅，直到大米变成微黄色，有浓郁大米香味时关火待用。
另起锅热油，放入切好的五花肉煸炒至出油，然后加入葱姜蒜、八角、干辣椒一起炒出香味； 下入炸好的鲇鱼快速翻炒，让鱼肉充分吸足调料的味道。 关键来了！这个时候一定要加入开水（必须是冷水不是热水哦！），开大火炖煮，锅里会出现浮沫，用勺子撇去浮沫，直至泡沫消失； 这时可以加入适量的高粱酒或者红酒（可以去腥增香）和炒熟的米花（这样汤更香浓），再次煮沸后转小火慢炖20分钟，最后撒上香菜即可食用～ 一口咬下去，嘴里充满了浓郁的酱香味、米香还有葱香，味道真的很好。 喜欢酸酸辣辣口感的可以加些泡酸菜一起吃，那味道就更棒了~ 清炖鲇鱼，真是一道不可多得的下饭利器啊～