尾巴怎么烧好吃？
首先买一条新鲜的尾巴，最好是有鳞片的，这样烧出来的卖相比较好看（当然不介意没鳞片也可以）。
第二步把尾巴表面有鱼的粘液冲洗干净，然后切掉鱼腹部的刺和皮 （这一步可以处理干净一些，防止在后面的制作过程中出现刺的问题） 第三步把清理干净的尾刀放入锅中，加入能淹没鱼肉的清水、葱结、姜块大火煮开，烹入料酒祛腥 第四步大火煮30分钟左右，期间撇去浮沫，待鱼肉熟烂后转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘 我一般喜欢用鱼汤下面条吃，味道超级棒！ 不过用小火慢炖出来的鱼汤更白鲜，但是需要较长时间，着急吃的话可以用高压锅，比较快，但是鱼汤就没有那么白了。 除了炖以外还可以蒸、炸、爆炒等做法，都可以。
我平时最常用的做法是剁椒蒸尾刀 把切好的蒜末、剁椒、酱油、醋、生抽、豆瓣酱调成汁淋在鱼上蒸8-10分钟就可以了 小贴士 因为现在市场上面卖的鱼大多已经经过冷冻，所以买回来的鱼要及时烹饪，不要一直浸泡在水中或者冰冻着，以免细菌滋生导致食物中毒。