小豆怎么炒好吃？
1、把买回的小豆用清水冲洗干净，再浸泡一个晚上。 （夏天浸泡的时间约4个小时左右，冬天浸泡的时间大概要6-8小时） 2、准备一块豆腐，切成小丁；青红椒去籽后也切成小丁备用。 3、炒锅烧热，倒入适量植物油，油温三成热时放入切好的豆腐和红辣椒，煸炒至出香味。
4、然后放入泡过一夜的小豆子，迅速翻炒均匀。 5、加入酱油和白糖继续翻炒片刻。 （如果喜欢颜色更深一点，可以少量加入老抽上色） 6、加入清水没过食材，大火烧开后再小火炖制半小时左右，让豆子和料汁充分融合。 7、最后待汤汁收得差不多的时候，淋入水淀粉勾芡，让其更有光泽，更入味。 （这里也可以少留一些汤汁，拌饭特别好吃！） 小贴士 1、挑选小豆的时候要注意，最好挑选带皮的小豆，因为皮里有营养成分，而且用温水泡发以后，表皮会有皱纹。如果是光秃秃的绿豆那就不好吃了。
2、在做这道菜的时候可以加入少许食用碱，这样可以快速将豆子煮软烂。喜欢口感软糯的就多放些碱，反之就少放。 （注意不可多放，有碱的味道就行了。）