爆椒牛肉面怎么做好吃？
用料 牛腱子肉 1斤 青椒（甜椒）2-3个 红椒（甜椒）2-3个 大葱段若干 姜两片 蒜三瓣，拍扁 豆瓣酱一大勺 老抽、生抽适量 料酒适量 白糖少许 芝麻适量 花生碎适量 可有可无的葱花/香菜 做法 1.准备食材，我这一盆全是辣椒……
2.牛羊肉冷水下锅，煮出血沫；水可以多加点儿，因为以后要熬汤。
3.把血沫撇去，捞起牛羊肉块，用温水冲洗干净表面附着的血沫颗粒。
4.准备香料：八角、桂皮、香叶。不喜欢香料味儿的朋友可以直接忽略这一步！
5.另起锅，锅里放少许油，加入葱姜蒜和香料煸炒出香味。
6.加入豆瓣酱和剁细的辣椒，小火炒出红油。
7.加入焯过水的牛羊肉，调入老抽、生抽和料酒翻炒。
8.加入开水(或者高汤)没过食材，大火煮开，小火慢炖。
9.大约一个小时后，用筷子戳一下肉肉，能轻易戳透说明就熟了，此时如果汤还很多可以调中火继续煮一会儿收汁，最后撒入白糖提鲜。
10.把面煮熟盛到碗里，舀上两勺汤汁，拌均匀了吃。 为了漂亮我用了漂亮的彩色面条~其实黑色龙须面和白色挂面味道也不错~~
总结：酱烧牛肉的时候火不能太大，尽量保持小火，免得酱汁糊底儿。 另外我是因为喜欢辣才放了这么多辣椒，不能吃辣的亲可以只放一勺豆瓣酱哦～