四川血豆腐怎么做好吃？
“ 臭豆腐”、“ 豆奶糕”、“ 素烧鹅” 这些乍一听像是一道道的菜，但其实都是一道道的小吃。其中“臭豆腐”是川味馆子里面常见的一道下饭菜。 所谓“ 一闻鲜香扑鼻来，二嗅味道醇正美”，一闻二嗅的其实正是这“臭豆腐”是否制作得正宗。 那么这香味四溢的“臭豆腐”到底应该怎么做呢？ 食材准备： 臭豆腐.......500g 盐.......30g 白酒.......20g 鲜汤......1000ml 红油辣椒.....30ml 鸡精.......5g 白糖.......8g 香菜........适量 植物油.....500ml 蒜泥........10g 花椒油.....5ml 香醋.......10ml 香葱末.....5克
做法步骤：
第一步：将豆腐切成小块，用盐、白酒腌制20分钟。这一步是为了让豆腐入味并且能让其口感更加的紧实。
第二步：锅中加水，把腌好的豆腐放进去，加锅盖焖煮40分钟左右（这个过程能让豆腐吸收汤汁的味道）。
第三步：在碗底铺上香葱和香菜待用。
第四步：把煮熟的豆腐捞起来放到刚才备好的碗里，并倒入鲜汤（没有鲜汤的可以直接用淡盐水代替）。然后放到蒸笼里大火蒸15-20分钟。这步目的是让臭豆腐更加入味。
第五步：另起锅，放少量植物油烧热后，放入切好的蒜泥和红辣椒油爆香。然后将炒香的调味料连汤汁一起浇到蒸好的臭豆腐上面。 最后一步：撒上葱花、花生碎和熟芝麻，再倒上点香醋和酱油，撒点鸡精提鲜，淋上少许花椒油或者香油就可以开吃了！ 这道下饭神器你get了吗？