小虾米怎么做才好吃？
小虾米的做法有很多，做法不同最终口感也不同。我比较喜欢吃香辣的，所以接下来分享的是香辣酥脆的小虾米。 首先准备原材料： 小虾米、花生米（或者核桃）、白芝麻、香菜、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、八角。
第一步： 锅中倒入适量清水，加入八角，再放入小虾米，烧开后用勺子撇去浮沫。
第二步： 加入一汤匙生抽+半汤匙老抽+少许冰糖调色调味。（如果颜色不够再添加些许老抽）
第三步： 关火让汤汁浸泡小虾米30分钟以上。让汤汁的味道充分渗入到小虾米里面。
第四步： 捞出小虾米控干水分备用。这一步很重要，一定要将小虾米表面的汤汁淋干净。
第五步： 锅中烧油至六七成热，放入花生米炸熟。炸至花生米表面金黄且微微泛皱即可捞起。放入盘中冷却待用。（注意：油温大约五成左右，不要过高或过低。）
第六步： 将切好的香葱末、蒜末、辣椒粉放在碗中，锅中烧油至七八成热，泼在碗里激出香味。 （这里可以用之前剩余的热油再次烫一下干辣椒段，这样会更香！）
第七步： 往碗内添加食盐、白醋、白砂糖和鸡精调匀，再将调好味的调料倒在炸好的小虾米上面拌匀。
第八步： 摆盘后撒上葱花点缀即可。
小贴士： 在制作的过程中最好使用大火，这样可以更好的保持食材的口感。