怎么样做辣椒油好吃？
我做的辣椒油，是那种很香但不辣的，可以拌菜也可以佐粥（我们这里早餐喜欢把小米粥或者绿豆粥煮的很浓稠，然后加上榨菜、豆腐乳和辣椒油，那叫一个香啊） 先买一把辣椒，最好选择这种长辣椒，做出来很漂亮 把辣椒洗干净去掉把和籽，注意辣椒籽也不要扔掉，有它才香呢！
剁碎备用 我一般用绞肉机来剁，这样比较卫生而且也很细腻。不过要注意的是，不要用不锈钢的刀和碗来装，会生锈的！ 用油炒一炒更好吃，不过我嫌麻烦直接用的热油泼在辣椒上的方法。你们要是想更细致一些的话可以把切好的辣椒放进去小火慢慢炸，不停地翻炒直到炸干水分，炸出香味为止。 炸好以后的辣椒油放到容器里，凉后密封起来放个两三天味道更好。如果一次没有吃完，盖上盖子把辣椒油放进冰箱冷藏，下次取的时候用无水无油的勺子舀取即可。 这样做出来的辣椒油可香了，你别说还真有点看不出来这是辣椒油呢，红通通的一盆，特别喜庆。
我一般是用来拌黄瓜或拌腐竹吃的。用辣椒油凉拌腐竹是当地有名的小吃做法之一哦~ 把泡发的腐竹切成寸段，黄瓜刨成细丝跟腐竹一起装入碗里。放入适量生抽、陈醋、糖和鸡精（不喜欢的也可以不放）调成拌菜的口味。 最后盛起搅拌均匀就可以吃了。一大碗吃起来特别的过瘾呢！