家常香菇酱怎么做好吃？
食材 干香菇250g、豆瓣酱1瓶、干辣椒30个、花椒30粒、香叶6片、八角1颗、桂皮1小段、植物油1升（实耗80ml）、水400ml。 做法步骤
第一步，将干香菇用凉水浸泡半个小时左右备用。 第二步，将泡好的香菇挤干水分切成薄片，不要切得太薄，尽量保持香菇的厚度。 第三步，锅内放入植物油，烧热后放入八角、桂皮、香叶爆香，然后将香料捞除不用。 第四步，把干辣椒和花椒倒入锅内，小火煸炒至香味浓郁时，把切好的香菇倒入锅内炒片刻。 第五步，锅内倒入清水，水量约400ml，然后加入一瓶豆瓣酱，慢慢搅拌，使豆瓣和香菇充分粘附。 第六步，锅内的汤汁沸腾后，改用小火慢炖，直到汤汁浓稠，香气四溢时即可关火食用。 小贴士
1.用冷水浸泡香菇能够更好地浸出其中的鲜味物质，如果使用热水浸泡就很容易破坏其中营养物质的活性。
2.香菇表面有一层角质层，十分坚硬且不易浸泡，因此一定要尽可能把香菇蒂朝下，让它的表面完全浸泡在冷水中。
3.很多人在做这道美食的时候往往只放豆瓣酱和辣椒，其实加上几颗冰糖一起炖煮，风味会更加诱人。