白鮰鱼怎么做好吃？
1.买回的白鮰鱼清理干净后，用刀在鱼身上划几刀（这样容易入味） 2.锅中加油烧热，加入豆瓣酱、泡椒、姜蒜炒香后加水煮开。 3.把鱼片放入锅中煮至变色，加盐和味精调味，撒上葱花即可食用了。 用这个方法做的水煮鱼超级好吃！鱼肉特别鲜嫩，一点腥味也没有~
1.将杀好的鮰鱼冲洗干净后吸干水分，用牙签在鱼背上轻戳小洞，方便腌制时入味。 2.取一个小碗，倒入生抽酱油、老抽少许、料酒适量、白糖少许调成汁备用。 3.剁细的郫县豆瓣与剁碎的泡椒混合均匀待用。
4.炒锅放油烧至五成热，下豆瓣酱和泡辣椒炒出香味，加入适量清水烧开，然后将调好的汁水倒入锅中煮滚，最后把鱼下锅煮熟后关火，让其浸泡在汤汁里入味半个小时后再开火收汁，盛出上桌。 我用的是新鱼，所以只煎了一面就熟了。如果使用的是腌过的咸鱼，最好煎得两面金黄再入味，这样口感会更好。 在我当地，做白鮰鱼最常用的调料是豆瓣酱和泡辣椒。用这两种食材做出来的味道是最正宗的。当然，如果你不喜欢太辣的味道，也可以用老干妈等辣酱代替其中一种调味品，味道也是不错的。