请问冒菜怎么做好吃？
冒菜，一种发源于四川省自贡市的小吃。以蔬菜为主，佐以肉、肠等荤食。菜品多样，口味丰富。那么，如何制作一碗好吃的冒菜呢？ 首先，准备好所需材料：各类菜蔬（以芽白、藕片、海带、粉丝为佳），猪肠、猪血等动物内脏，老姜、大蒜、花椒、干辣椒等材料。
1.老姜切片；大蒜切薄片；辣椒干剪成小段备用。 2.猪肠、猪肚用盐、醋清洗几遍后，入开水焯烫，除去腥味异味后再清洗干净。对半切开，锅中重新加水，放入猪肠、姜片、料酒大火烧开，小火炖两个小时左右，至猪肠软嫩可口。
3.锅内烧水，下入各种蔬菜，焯水一遍捞出待用。这里请注意，因为蔬菜都是预先处理好的，所以不需要久煮，以防变色变味。 4.另起油锅，先下红辣椒段和花椒爆香，再下豆瓣酱和姜末翻炒，待炒出红油香味时，加适量清水或高汤，调入适量食盐和生抽，把食材都倒进锅里煮熟入味。 最后盛盘的时候记得撒少许葱花点缀哦~一碗香喷喷的冒菜就做好啦！ 你学会了吗？是不是很简单！快来试试吧！