西洋鸭怎么做才好吃？
1、鸭子洗干净，剁成块状备用； 2、锅里放油，烧热后加入两勺冰糖炒糖色，等到变成枣红色之后，把切好的鸭肉放进去翻炒上色； 3、锅里放三勺生抽+两勺老抽+四勺白醋（最好用白醋，颜色会更好看）+六勺清水调匀，倒入锅中，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开转小火炖一个半小时左右。期间可以翻动一下锅底，免得糊了。 等到半小时以后，加入适量的盐继续煮半个小时左右。因为卤料里有香料，味道很浓，所以不用再放额外的花椒大料之类的。如果淡了，可以适当加盐。
4、把泡发的腐竹和花生放在锅底，再把煮熟的鸭块铺在上面，小火再炖十分钟左右即可。 用筷子夹起一块鸭块，皮滑肉嫩，连皮带肉吃到嘴里咸甜适中，非常入味……光想想就流口水！
Tips：
1、做酱鸭要用新鲜的鸭子，腥味比较淡。买回来的鸭子最好不要清洗，直接烧，这样才能保持酱香味。
2、用冰糖炒糖色，比用白糖炒出来的颜色更加红亮诱人。而且冰糖的味道更加香甜。
3、炒糖色的油温一定要掌握好，不要过热或者过凉，大概五成热的样子就行。否则就容易苦或者不红亮。这个经验要靠自己多试几次才能掌握。