紫金椒酱做什么菜好吃？
我最喜欢用的做法，是拿来做水煮鱼或水煮虾，“水浴”的方式能最大程度保留住汤汁里浓郁的酱香味儿和辣椒油的味道 准备好材料，豆腐皮切成细丝，用清水冲洗几遍沥干备用。（买来的豆腐皮本身比较薄，很好切。） 小米椒和新鲜青尖椒都剁碎，加入两勺生抽、一勺老抽、三勺醋和适量胡椒粉调成糖醋味汁待用。 锅里放入足量清水煮沸，加入一大勺豆瓣酱和葱花、姜蒜，小火熬制成浓稠的酱汁。 用勺子舀起酱汁浇在切好的豆皮上，再淋上一勺热油激发出香味儿就搞定啦！ 盛盘后还可以撒点白芝麻和香葱提香哦~ 这道小菜咸辣交织、清香扑鼻、软糯滑嫩，一口下去满满都是幸福的感觉~~
用同样的方法做的水煮虾，味道也是一流棒呢！ 小贴士：
1.这里不用放太多酱料了，因为后面的汤汁还要用来泡香菇啊！
2.我喜欢吃的酸辣口味儿的，所以放了很多小米椒，如果是吃辣能力比较弱的朋友，可以把小米椒换成香菜或者葱花。
3.不喜欢吃太酸的可以在调好糖醋酱汁的时候少放一些醋，或者最后淋入热油时，稍微控一下油温不要太高。
4.豆腐皮的含水量比较高，所以比较容易入味。如果喜欢口感更筋道的，可以用干豆皮或者腐竹来代替。