羊肉汤配什么菜好吃？
羊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此具有补气益血、暖中补虚的食疗功效。 除了富含蛋白质之外，羊肉还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。 不过需要注意，由于羊肉含有较多脂肪酸（比如棕榈酸和月桂酸），如果吃得不对，反而会增加肥胖的风险哦！ 所以吃羊肉的时候，最好搭配一些清热泻火的食材一起食用，例如菠菜、豆芽、豆腐、黄瓜、萝卜之类的蔬菜就可以。但要注意的是，菠菜中含有较多草酸，会影响蛋白质的吸收，所以吃之前记得用热水焯一下哦！
还可以在汤里加些土豆或地瓜等淀粉含量高的食材一起煮，既可以增加饱腹感，又可以延长就餐时间，让胃肠有机会更好地消化吸收营养。 另外，在炖羊肉的过程中还可以适量加点醋进去，有利于钙、镁等的溶解，利于吸收；也可以适当放点胡萝卜，补充维生素。 但切记不要用浓茶、酱油、醋和咸菜来腌食，否则会影响消化和营养物质的吸收。
做羊汤的羊肉最好是当天宰杀的，将羊肉砍成大块后，用水洗去血沫，同时将准备用来涮汤的羊肉、羊百叶、羊肝等也清洗干净。洗好的羊肉和羊骨头一起放在锅内，倒入水后点火烧开，然后打去浮沫，放入各种调料包煮2个半小时，一碗鲜美的汤就做好了，再配一些自家种的蔬菜，用小煤炉加热的自制羊汤味道最鲜。
羊肉和豆腐是天然搭档，豆腐中的石膏与羊肉中微量元素结合，两者一同食用有助于消化，适合上了年纪的人。豆腐入锅煮后先不要急着捞出来，泡上一会更入味。
鲜嫩的菠菜是绝配。先把新鲜的菠菜在加有食盐的沸水中烫一会，捞出再用冷水浸泡，既能去农药残留，也可以保证煮时保持翠绿。
鲜木耳也很好，煮时不要盖锅盖，以免产生泡沫。
鲜嫩的水萝卜很爽口，煮个三分钟，蘸点辣椒油就行。
自家种的白菜、豆角菜都是最好的，煮上10分钟当菜吃，营养、鲜美又实惠。
