无腌制牛排怎么做好吃？
没有加任何酱汁的牛排，是最能体现牛排原味的好吃的做法~ 不过，原汁原味可不意味着清汤寡水～ 首先在选料上就要下点功夫，选择肉质最为鲜嫩的西冷牛排或者菲力牛排来制作。 用搅拌机打碎成泥状的牛排，口感会变得更加细腻～
接下来就是最重要的一步啦！用黄油把整块牛排擦一遍，确保牛排表面被黄油的香味包裹住，这一步可千万别偷懒哦～ 因为之后煎制的过程当中，黄油会在铁板的加热过程中慢慢溶解掉，渗进牛排里面去，带来“入口即化”的口感～ 黄油擦好后，就可以下锅煎了（建议用平底锅）～
因为之前有给牛排抹盐、吸收黄油的过程，所以不需要额外加盐了哦～ 煎到两面金黄之后，可以夹出来备用，然后趁着锅里余热还在，用少量清水调成糊状，加入少许黑胡椒碎和葱花，淋在刚刚煎好的牛排上面～ 最后，再撒一把葱花点缀一下就可以了～ 这样做出来的西冷牛排，香嫩多汁，满口都是淡淡的黄油香气以及若有若无的葱香～ 想让味道更浓郁一些的话，可以在蘸水里加一点生抽、醋和辣椒，拌在饭里一起吃。
西冷牛排
主料：西冷牛排
辅料：黄油30g、法香2根、黑胡椒3g、迷迭香少许、百里香少许
做法
烹饪之前，将牛肉从冷冻室取出，放入冷藏室，解冻12小时左右，使其完全解冻，再烹饪哦~
将解冻好的牛排，提前10分钟拿出冰箱回至室温，将牛排两面洒上适量的盐和黑胡椒，腌制5分钟。
准备煎牛排，平底锅大火烧热，稍微预热一下，放入30g无盐黄油。
小火加热，使黄油融化，把锅里黄油均匀的涂在锅底和锅壁。
将腌好的西冷牛排，放入锅中，小火煎制，把西冷牛排的肉汁锁在牛排内部，这样煎出来的牛排更嫩。（注意：一定要小火慢慢煎，火太大，表皮会糊了，里面还是生的）
大概每面煎2分钟，煎至7~8分熟，煎好后，撒上切碎的法香，将锅里的黄油均匀的淋在牛肉上，再煎30s左右。
煎好的西冷牛排，焖3分钟，让肉汁回流，更加鲜嫩。(也可以在牛排上盖一层锡纸焖3分钟，防止肉汁蒸发）
焖好后，放在案板上稍微放1分钟。这样切出来更加容易成型，不会散开。
最后切成小块，摆上西兰花装饰下，摆盘就好啦！
