首先，你说的这个“素馅”范围太广了 我就按照我理解的来回答你这个问题 既然是素馅的，那就少不了韭菜、豆芽等等素菜，但这样做出水太少，不够饱满。所以我们需要加点“料” 鸡蛋4个打散，葱花、姜末一起加入其中搅拌至均匀 (有泡打粉的话可以放一点，饺子皮会更蓬松软嫩)
然后，我们来包。包饺子的时候，千万不要把馅料放得太多，包子皮和饺子的比例是7：3，留足够的空隙才能让饺子在煮的过程中膨胀，不会烂糊成一坨。 包好后下锅煮熟即可食用 一口咬下去，表皮Q弹，内陷松软，香味浓郁~
其实做饺子很简单，难的是如何让自己的饺子变得好吃。
如果你掌握了这个方法，那做饺子简直再简单不过了！ 你也能做出像外面卖的一样好吃的饺子啦～
骆海敏优质答主素馅饺子，其实也就是蔬菜大杂烩，把家里常吃的韭黄、胡萝卜、香菇、木耳等切丁，焯烫后挤水，放姜末，加生抽、花椒粉（多来点儿，提香提鲜），加少许的五香粉，一丢丢儿的鸡粉、糖，再加点自己调的花椒油（别放酱油啊，会发乌的），放少许的玉米油，顺着一个方向搅匀就可以了，多放水，馅儿才吃着顺滑。
饺子馅加少许水，馅不但好吃还不易坏，这个方法可是妈妈教给我的哦！煮饺子的时候，放两颗大葱，有去腥增香提鲜的作用，饺子更鲜美！
说说煮饺子的小知识
煮饺子时一定要等到水沸后，才能下饺子。
下饺子的时候，要用手把饺子散开放入锅内，盖上锅盖，煮一会儿，当饺子将要全部“飘”起时，要迅速加入冷水，使锅内温度迅速下降。
饺子下锅煮开后要加入两三次冷水，使饺子皮内部的温度低于表皮，使皮不发粘，并使皮中的淀粉凝固。
饺子煮熟出锅前还要点一次冷水，水开后饺子不要煮太久就能出锅，否则煮的时间太久，饺子皮回软发粘，容易破。
