夏天鲫鱼怎么做好吃？
1、啤酒鲫鱼 原料：新鲜的鲫鱼一条，葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒两个、花椒十几粒、生抽两勺、盐适量、白糖适量、陈醋一勺和啤酒一瓶。 做法如下： 第一步把鱼处理干净，注意刮掉鱼鳞后，要把鱼鳃也清理干净； 第二步在鱼肉上划上几刀，方便入味； 第三步锅中烧热油，放入鱼进行煎炸、煎至金黄后捞出备用； 第四步另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后下入鱼进行煸炒； 第五步加入适量的水、生抽、啤酒、白糖和陈醋，大火烧开之后转成小火开始慢炖； 第六步等锅里的汤汁收到浓白的时候，撒上葱花和香菜末就可以关火出锅了。
2、糖醋鲤鱼 原料：新鲜的鲤鱼一条（约一斤），白糖两大勺，白醋三大勺，酱油少许，番茄酱三大勺，淀粉适量，姜丝少许，香葱两根。 做 法如下： 第一步把鲤鱼处理好，清洗干净然后在表面划花刀，用适量淀粉涂抹均匀； 第二步锅内烧油，油温四成热时下入鲤鱼炸至两面金黄色捞起沥干油份； 第三步锅里留适量的底油，先下姜丝和番茄酱炒出香味，再放白醋、白糖和酱油调成酱汁； 第四步把调好的酱汁倒入锅内煮至沸腾，然后把炸好的鲤鱼放进去收汁，最后撒上葱花即可。
3、红烧鲫鱼 原料：新鲜鲫鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱一小勺、老抽几滴、生抽几滴、糖适量。 做法如下： 第一步把鲫鱼身上的黏液冲洗干净，然后控干水分或者擦干水分； 第二步用刀在鱼身上划几刀，方便入味； 第三步准备姜末、蒜末和豆瓣酱，剁碎了备用； 第四步把切好的姜末、蒜末和豆瓣酱放进碗里，加少许料酒搅拌均匀，然后倒在鱼身上，使调料均匀分布在鱼身上； 第五步蒸锅里加水，烧开后把鱼放进去，盖上盖子用中火蒸8分钟左右，关火后再焖5分钟； 第六步倒掉盘子里的开水，换盘装入葱花，淋少许熟油，然后把鱼肉翻过来，有鱼肉的一面沾满熟油，撒上少许葱花就可以了。