2、锅里注入适量清水，加入八角和盐，然后将洗净的豆角放入里面煮熟 3、煮熟的豆角用凉水浸透，然后用手撕成细丝待用 4、五花肉洗净切薄片 5、姜蒜切成碎末，朝天椒切小段待用 6、锅热油，放入切好的五花肉爆炒出油脂；
7、下姜末和蒜末爆香，随后放豆豉和小辣椒下锅炒香 8、把煮好的豆角丝倒入锅内翻炒，让每根豆角都能均匀沾上调料，然后加入适量生抽、老抽调味调色 9、大火翻炒均匀，关火，让酱料的味道充分融入进豆角里面 10、起锅装盘上桌 注意： 1.煮豆角的时候加少许食盐有利于入味。 2.炒豆角时火一定要旺些。这样才能把水分炒干，使成品的口感更劲道。 3.不喜辣的可以不加辣椒，因为加了豆瓣酱和生抽所以这道菜本身已经很咸了。 简单快手又美味的豆豉尖椒焖排骨就做好啦！你学会了吗？快来试一下吧。
应以垣优质答主大家好！今天我们分享一道家常美食酸辣老豇豆炒肉，酸辣开胃，咸鲜适口，非常下饭。具体做法如下：
所需食材：老豇豆400克（老豇豆味儿更香），里脊肉100克、泡椒50克、生姜5克、蒜瓣6瓣、干辣椒3个、盐适量、食用油适量，白糖少许（调味儿用）。
制作方法：
第一步：老豇豆用手摘成3公分左右的段儿，里脊肉洗净切片儿，泡椒10克切末、其余的泡椒切段儿，生姜切丝、蒜瓣切成厚一点的片、干辣椒切段儿备用。
第二步：炒锅加宽油（炒老豇豆油要稍宽一些），烧至5成热时下入老豇豆过油炸至6、7成熟捞出沥干油备用。
第三步：炒锅留底油烧热，下入生姜丝和干辣椒段儿煸炒出香辣味儿，再下入里脊肉片儿炒至变色断生。
第四步：下入泡椒末儿、泡椒段儿和蒜片儿、大火煸炒出酸香味儿。
第五步：下入炸过的老豇豆炒匀，调入适量的盐、少许白糖提鲜，快速炒匀后即可出锅。
第六步：OK！以上六个步骤就是酸辣老豇豆炒肉的全部制作过程，这道菜的特点是咸鲜酸辣，非常下饭，非常适合当家常便饭时做。
温馨提示：
炒这道菜油要宽一些，老豇豆过油时要炸至6、7成熟，目的是使豇豆变软入味儿。
