吃面条拌什么菜好吃？
作为一个山西人，提到面食就忍不住要回答一下这个问题。 先说结论：山西刀削面，配着打卤、炸酱、炝锅三合一的臊子，再配上黄瓜丝儿，简直不摆了！（山西方言里，“摆了”是指“好了”“完了”的意思） 先上图，这颜值，可以吧？ 其实，我最早喜欢的是北京炸酱面，但我家吃的炸酱面里始终少不了一样东西：豆腐丝儿。对，就是那个豆香四溢、口感筋道的豆腐丝儿。不过，现在回想起来，可能是我自己加料的缘故，导致我后来自己做炸酱面时，总是不由自主地加入豆腐丝儿。哈哈哈…… 接下来，隆重介绍山西刀削面的做法——这是最经典的吃法之一： 1.和面。和面团是门技术活，得讲究“三合一面团”的比例，水、面粉、盐这三者比例是2：7：0.3，当然，这个比例只是大概，因为我不知道你家面的食用量，所以没办法具体定量。和好的面团一定要饧半小时左右。如果不饧的话，做的刀削面口感发硬，不好吃。
2.备菜。五花肉切成丁，加葱姜末、老抽、生抽、糖、豆瓣酱调成汁儿。土豆去皮洗净、胡萝卜洗净切丝、豆腐皮切成丝儿备用。
3.煮面。开水下锅，加入适量食盐，这样面比较好熟。待水再次沸腾时，加入事先调好味的肉馅，用筷子搅开。然后，均匀撒入切好的土豆、胡萝卜、豆腐丝儿，并搅拌几下，关火，让面糊焖五分钟。
4.炒酱。另起锅，热锅凉油，加入两大勺甜面酱、一勺郫县豆瓣，小火炒制出香味，然后加入切好的葱白，继续翻炒，最后加入葱花提味儿。
5.拌面。将炒好的酱料均匀浇在已经晾凉的刀削面上，加入黄瓜丝儿，搅拌均匀即可。
怎么样？简单吧？来，一起动手做一碗刀削面呗～