我奶奶就特别爱做，每次做了都让我吃一碗！ 首先把买来的羊腿洗净（买的时候让店家处理干净）加入葱姜等炖熟～我奶奶会放一些八角、桂皮之类的香料，但我总觉得加了香料之后味道就不“羊味”了哈哈哈 所以我只放一些葱姜去腥就行了～ 然后就是关键的步骤啦～在汤里放入切成段的山药，一定要是山药段！不然很难入味~然后加点醋进去（重点），适量就好，多了酸味太重。最后可以放点盐调一下味道就行啦～
我奶奶做的这个汤啊，颜色特别漂亮，奶白色带点淡黄色，味道也是鲜浓醇厚，我这种不爱吃羊肉的人都觉得挺好闻挺好吃的～ 我自己平时也会做，买点羊排或者羊后腿肉，加上葱姜料酒煮熟了加山药一起炖，也可以放几个红枣一起煮，味道也是很不错的噢。 对了，除了炖汤吃，也可以把山药和炸过的羊排放在一起炒来吃的，我觉得也超级棒呢！
尉迟诗玉优质答主羊排骨肉嫩味鲜，其营养价值与牛肉大体相同，含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁等营养成分。每100克羊排骨的肉中就含有蛋白质18.1克、脂肪21.4克、碳水化合物0.1克，以及钙、铁等营养成分。秋冬是进补的最佳季节，将羊排和山药一起烹制，成菜鲜美，营养丰富，而且具有补肾填精之功效。
羊排骨炖山药怎么做
烹制羊排骨一定要用文火慢慢炖，这样烹制出来的羊排骨酥烂，鲜味充分溢出，菜肴味道才会鲜美。
羊排炖山药的制作材料：
净羊排骨250克、净山药150克、红椒节50克，植物油、姜米、葱段、干椒节、料酒、盐、鲜汤各适量。
山药的营养
山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于消化、吸收，能强健脾胃。山药含有助消化的粘液蛋白及維生素、微量元素等，能强身健体。同时含有减少肌肉含量的黏液蛋白，可缓解肌肉痛、关节痛的不适。
羊排炖山药的制作步骤：
1、净羊排骨斩成小段，下入加有料酒的沸水锅中焯一下捞出，再下入加有姜米、料酒的沸水锅中煮，捞出沥水；山药刮皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用；
2、锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱段、干椒节炝香，烹入料酒，添入适量鲜汤，放入煮过的羊排骨，调入盐，烧沸后打去浮沫，改用小火慢慢炖至羊排骨酥烂，下入山药块、红椒节续炖至熟，出锅即可。
制作羊排炖山药的窍门：
1、烹制羊排骨易上色，容器和汤汁不宜过浅，以深弧口锅为宜。
2、山药极易被氧化褐变，切后要及时放入清水中浸泡，并在烹制前捞出沥净水分。
3、此菜也可以羊肉为主料，同样含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分，而且制法步骤相同，有兴趣的读者可以尝试制作。
