云南火腿好吃么?

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我也不知道,因为我只吃过两种火腿,一种就是云腿(云南的火腿),还有一种是金华火腿。 其实,以前我是很讨厌吃火腿的(因为小时候住在外公外婆家,而老人家最拿手的一道菜就是用火腿炖汤),觉得这东西又油又咸,难以下咽。

后来,有一次和外公外婆一起看电视,电视里正放着王刚讲过的《易牙烹龟》。易牙是春秋时期齐国的一位厨师,据说他的烹饪技术非常好,做出来的菜肴味道极美。 其中,有一个情节给我留下了深刻的印象:易牙给齐桓公做了烤乳猪,齐桓公吃了之后赞不绝口,说道:“肉不腥不腻,真是一道好菜呀!”于是脱口而出问了一句:“这道菜用什么做的?”易牙答道:“用猪的婴儿制作而成。” 当时,我就惊呼起来,把正在看电视的外公外婆吓了一跳。他们问我:“怎么了?”我把这个恐怖的故事讲了,并问道:“为什么要砍掉小孩的脚做食物呢?太残忍了!” 外公笑着对我说:“这是古代的传说,现在哪有人这么残忍啊?!你一定是在电视上看到的,里面的人演戏,那个易牙是个坏蛋嘛。其实,现在的猪肉都是猪崽子养的,怎么可能会有用小孩做的美食呢……” 我点了点头,总算放心了。不过,从此对火腿的印象一落千丈。

直到我读了大学,去了云南旅游,看到当地很多人拿着火腿当零食吃,我才改变了对火腿的看法。原来,世界上真的有一种火腿叫做云腿。 云腿看起来相当迷人,白里透红,红得像涂了胭脂,非常诱人。咬一口下去,咸香适中,肥而不腻,果然是一道美味佳肴。难怪外带有“云腿赛鸡”之美誉。

回到家中,我便在网上买了一些,让妈妈也尝尝鲜。妈妈吃了之后,也觉得这道食品相当不错。 不过,我还是有点好奇,便问妈妈:“妈妈,你刚才吃的云腿是不是用小孩做的呀?” 妈妈听了,乐得合不拢嘴,直夸我聪明,然后笑着告诉我:“傻孩子,这是假的,怎么可能会用小孩做成食物呢?这只不过是一个比喻,形容这火腿颜色红得像染过一样……”

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云南火腿具有悠久的历史、独特的加工工艺和鲜美无比的风味,与浙江金华火腿齐名,并驾称雄于中国火腿市场,合称为“南腿”。云南火腿一般指产于云南省宣威市的宣威火腿。由于宣威独特的自然地理环境、精湛的腌制工艺,所出产的宣威火腿形成了味道鲜美、营养丰富、香味醇厚、咸香适宜、清香味美、风味独特、色香味形俱佳的独特风格,先后在全国和南洋华侨博览会上被评为优质产品,荣获金奖,被誉为“云腿”、“滇腿”。

云南火腿用瘦小精干,善于奔跑的乌蒙猪前腿为原料,经过用盐腌制、洗晒、发酵、修割整形和晾挂等工艺制作而成。云南火腿的外形呈琵琶状,瘦肉呈玫瑰红色,肥肉呈乳白色,肉质粗细均匀,味道咸香,鲜香无比。

云南火腿是驰名中外的云南传统特产品,有着悠久的制作历史和深厚的文化底蕴。它以个大、皮薄、肉厚、腿长、营养价值极高等特色著称。《随园食单》一书中就赞美云南火腿:“每用火腿,如烹鲜之加料;每用鲜肉,如火肉之回生”。

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