说到四川卤味，那就不得不提一下“卤八碗”了！ 卤八碗是川西地区非常有名的特色传统菜之一；在成都有非常多的卤八碗店，不过要说起正宗来，那还得数成都市温江区万春镇的“李氏卤八碗”！ 这家店已经有将近40年的历史了，除了本地人才会前来打卡外，不少外地人也都会特意赶来品尝。
刚走进这家店，就被浓浓香味所吸引，整个店看起来非常干净、整洁。点好菜品后，没多久就可以直接享用了。 每一样菜看起来都非常有吸引力，让人忍不住想多来几碗！
我点了一个鸡杂、一个鹅肠、一个猪蹄和一个兔头，其实很多菜都是我喜欢的，都想要多来两碗，但是最终我还是硬生生忍下来了，因为真的特别饱！
卤八碗的主要原料是家禽、动物内脏、肉类和豆腐浸泡在高汤中制成的卤水里面，经过一段时间入味后便可食用。 吃的时候蘸着店里特制的酱料，味道更是妙不可言~
除了卤八碗外，这家店还有很多其他的美味佳肴，如果你来的话，可千万别错过了！
颜易优质答主成都有很多做卤料的作坊，但要说口味最地道的还得去春熙路附近的水碾河去看看，很多本地人都会去那里买卤料包。如果嫌麻烦的话，可以直接去农贸市场或者超市，那里面也有做好的卤料包。
四川最好的卤料在水碾河，那里有专门卖卤料的店，成都有很多家，做四川卤菜的话，可以买些花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、豆蔻等十几味香料配成馅，这些都可以在市面上买到，而且也不贵，只要几块钱就能买到一大包。
四川卤料的选料十分讲究，要做出一锅上好的卤水汤，其基本原料有花椒、八角、三奈、丁香、桂皮、草果、陈皮、良姜、甘草、白扣、小茴、沙参、白芷、黄芪、罗汉果、沙仁、筚拨、排草、香茅草等三十多味香料，再加少许葱姜、糖色，然后用上好的老母鸡、猪棒骨、老鸭吊高汤，然后将香料包和高汤同煮。
这样做出来的卤料香醇味美，不腥不燥，味道非常地道，是做川卤菜的最好的调料。当然，如果只是做给家人吃的话，也可以适当的减少香料的用量，这样也能做出很好味道的卤菜。
