什么蛋挞最好吃？
我最喜欢的是香港美心蛋挞，第一次吃到是在广州正佳广场美食街里面一个卖奶茶的地方，当时看见有蛋挞，就买了两个，刚烤出来，热腾腾的，表皮脆脆的，一口下去，酥皮掉了一手都是，蛋挞芯是嫩嫩的鸡蛋味儿，一口咬下去，满嘴留香，真的很好吃 后来有一次去厦门，在中山路走的时候看到一家糕点店，进去一问发现卖的都是一些泉州当地的小吃，就有很特别的馅儿饼和豆花，还有这种像鸡蛋糕一样的点心，当时见都没见过，觉得很好奇，就买了一点，这个点心中间有一块红色的血糯米饭，外面是香甜的糯米皮，上面还有红绿丝点缀，看上去就很喜庆，吃上去也是甜而不腻，特别美味。
还有一种类似鸡蛋卷的东西也很棒，里面好像是绿豆沙，配上薄薄的煎蛋香，味道好极了 再后来来了苏州，发现这里也有卖蛋挞的，不过做法有点不一样，像是炸的，外皮比较酥脆，里面是柔软的蛋黄，配上一杯红茶，完美 最近一次吃的蛋挞是在大连，朋友带我去的一家老字号，据说已经开了二十多年了，我们到的时候已经是晚上九点多，这家店还开着门，店里坐满了人，我们点了蛋挞，还有虾饺、肠粉，感觉都很不错，特别是那个虾饺，个大鲜嫩，值得推荐！ 个人觉得最棒的蛋挞还是香港美心的，不过价格也相当美丽，一块多一个，虽然贵但是真的好味啊，会回购的 其他的像欧米茄啊，可颂坊啊，都有买过，个人感觉没有美心的好吃。。。
丰晖优质答主想制作出一款好吃的蛋挞首先必须拥有一款美味的蛋挞皮，市面上出售的蛋挞皮无论是冰激凌蛋挞皮还是炼奶蛋挞皮都无法达到自制蛋挞皮的水平，而掌握一款自制蛋挞皮的制作方法以后制作冰激凌蛋挞和炼奶蛋挞就变得极为简单。
制作美味蛋挞皮的材料：高筋粉150g、猪油85g、全蛋液20g、清水55g。
自制美味蛋挞皮的操作步骤：
1、将高筋粉过筛加入到盆子内，接着在高筋面粉内加入全蛋液、清水和20g猪油，和成面团以后加入65g的猪油，将面团揉好并且揉匀。
2、将揉好的面团罩上保鲜膜，然后将面团放进冰箱冷藏60分钟左右。
3、将冷藏好的面团放到案板上揉几下，然后将面团擀成大薄片，接着将擀好的大薄片折叠起来，在折叠好的面皮上抹一层猪油。
4、将涂抹好猪油的面皮再次折叠好，然后将面皮再次擀成长方形，然后按照制作酥皮的手法，将面团旋转90°度，将擀好的面团再次折叠起来，罩上保鲜膜再冷藏60分钟。
5、将冷藏好的面团再次擀成薄片，旋转90°后再次折叠好，再次罩上保鲜膜，再次冷藏60分钟。
6、将冷藏好的面团再次擀成大块的面片，然后用刀将面团切成一个一个的小方块，然后将每个小方块的切面捏合一下成型，将做好成型的小方块擀成大小合适的薄片。
这样一款美味的蛋挞皮就制作好了，接着我们制作一款冰激凌蛋挞的蛋液，制作这款蛋液的材料有：全蛋2个、淡奶油150g、炼奶25g、白砂糖25g、牛奶150g、低筋面粉20g、香草精1/4匙。将所有材料混合均匀过筛即制成制作冰激凌蛋挞的蛋挞液，然后将蛋挞液倒入制作好的蛋挞皮内8分满，接着将制作好的冰激凌蛋挞放入预热好的烤箱，以210度的温度上下火烤20分钟即制成一款非常美味的冰激凌蛋挞。
