圆根酸菜怎么做好吃？
圆根酸菜，也叫芥菜，大萝卜等，是广东传统腌制品之一，与咸酸菜的腌制方法类似，只是原料不同罢了。以前没有超市的时候，各家各户都会腌制一些咸菜和酸菜来佐餐。现在生活好了，不用天天做菜了，所以会腌制的人少了，我妈妈还会做，她告诉我，用这样腌制出来的咸菜和酸菜，可以放很久也不会坏掉 。
下面分享下我家秘制圆根酸菜的做法。需要准备的食材有： 新鲜圆根酸菜一斤（买那种叶子比较嫩的），辣椒干六个，白糖一大勺，白醋两大勺，酱油两三勺，蒜头三个，食用油适量。
第一步、把新鲜圆根酸菜用清水冲洗干净后沥干水分备用； 第二步、蒜头和辣椒干分别剁碎，倒入锅中，加入白砂糖，小火慢熬，待砂糖完全融化并冒出焦香味时，关火让蒜糖汁冷却待用； 第三步、取一个无油无水的容器，倒入两勺白砂糖，然后加入三勺酱油、一勺白醋调成汁，把冷却后的蒜糖汁倒进去搅拌均匀成料汁待用； 第四步、锅烧热，放入适量的食用油烧至六成热，倒入剁好的辣椒干爆香，然后倒入调好味的料汁，大火煮沸后转小火焖10分钟让调料的味道充分融入汤汁中；
第五步、把沥干水分的圆根酸菜放进去，盖上盖子，大火煮开后，小火焖20分钟左右即可。 焖好后，可以趁热拿出来尝尝味道哦！又酸又辣爽歪歪啊~ 做好的酸菜可以装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存，三天内吃完的话，是可以保持口感新鲜的。不过我一般是第二天就吃完了，因为实在太！好！吃！了！