干猪脚怎么煮好吃？
原料：猪蹄两只 花生米（带皮）半斤 香料：八角两个，桂皮一块，香叶两片，白芷一片，小茴香一小撮，胡椒粉适量，生抽三汤勺 老抽一汤勺 冰糖适量 姜一块 大葱一根 食用油适量 做法：1.锅里烧开水，放生姜、大葱和料酒，把处理干净的猪蹄放进去飞水，捞出冲洗干净备用；
2.平底锅不放油，小火煎炒花生米，要不停的翻动，防止花生米粘锅底，大概五分钟左右就可以看见花生米的红色外皮开始变得干燥，颜色变浅，这时候关火让其自然冷却；
3.准备炖猪蹄的香料，各种香料单独用密封袋装着，这样可以更好的保留香味，不用的时候直接拿出来放进锅里就行了，非常方便，省去了挑拣香料的时间；
4.锅里放油，烧热后放入冰糖，小火慢慢加热至融化，然后变成焦糖色，注意不要炸得太久，否则就会发苦；
5.加入飞水后晾凉的猪蹄，翻炒至全部均匀裹上糖浆，接着加入三碗清水，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，期间不断地进行搅拌，防止猪蹄粘锅底；
6.一个小时后加入煎好的花生米和所有调料，拌匀了继续炖煮半小时即可出锅。
小贴士：
1.买回来的猪蹄先用冷水浸泡出血水，这样能去除大部分的腥味。
2.在猪蹄里加点白酒或是醋，可以让猪蹄更容易煮熟，也能更好的祛除腥味。
3.花生米最后下锅是因为如果早熟了会很容易烂在锅里。