泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，可是做出来却总是一盘子骨头渣子，到底怎么做才能吃到肥美的鱼呢？今天教你做一道美味又简单的蒜香泥鳅！让泥鳅鱼肉入味细嫩，连骨头都染上香味。
【食材】 泥鳅500g、大蒜2头、香葱3段、洋葱1/4个、香菜1棵、姜3片、白酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐适量
【做法】 1.清洗泥鳅。锅中放油烧热，下泥鳅煎至两面金黄。
2.加入白酒、葱、姜、辣椒爆香，倒入水或高汤，放入洋葱、大蒜煲至熟烂。
3.调入盐和胡椒粉拌匀，撒上葱花、香菜即可。 小提醒 1.烹煮时间不宜过长，以免营养损失。
2.如果泥鳅太腥可以放点香菜一起煮，既能提味去腥又能保持营养不流失哦~
连杰嘉优质答主其实泥鳅有很多种做法，有酱泥鳅，干煸泥鳅，炸泥鳅，泥鳅粥等等，口味有很多种，但是我觉得最好吃的还是泥鳅炖豆腐，酱香浓郁，汤甜鱼酥，那才叫一个字，绝！
泥鳅炖豆腐的做法：
第一步：半斤活泥鳅，用盐水泡1个小时，中途换两次水，能吐尽泥鳅腹内的泥污，杀的时候从尾部开一刀就可整剥出内脏，洗净，2两五花肉切薄片，生姜5片，大蒜4瓣拍烂，豆瓣2勺，泡青菜5片，小豆腐一斤切片，再准备辣椒丝、葱丝、香菜和一碗鸡汤，如果没有鸡汤就用水。
第二步：炒锅倒油，热后下五成肉片和生姜大蒜翻炒约一分钟，再下豆瓣辣椒丝炒香。
第三步：把泥鳅下锅翻炒约三分钟，下泡青菜翻炒一分钟。
第四步：把鸡汤（水）下锅，大火烧沸后打去浮沫，加盐和味精，转中小火炖约二三十分钟，下豆腐再炖约15分钟。
第五步：最后撒上葱丝、香菜即可上桌。
