什么鸡好吃吗？
富纹最佳答案
我吃过的最棒的鸡是海南文昌鸡，皮糯肉滑、清香扑鼻。据说是用椰子水煮出来的。 其次好吃的鸡是广东清远鸡，很嫩而且香味很重。 我还吃过的比较不错的鸡有贵州黄焖鸡，浙江盐水鸡，湖南辣椒炒鸡，山东菜团子包鸡肉。 还有挺多没吃过的鸡，不过据说很好的比如北京烤鸭啊，三杯鸡啊什么的……
我是吃货，不是杀鸡专业户，所以没办法给出特别专业的杀鸡方法。。。。不过既然题主说了想自己在家里做，那我就不客气的抄起我家菜刀了哈哈哈。
首先，要选一只好鸡（这是最重要的）。好的标准呢就是毛色光滑、皮下脂肪均匀(太胖的鸡容易炖不熟)、四肢强健、爪子灵活、屁股干净、没有明显的疤痕和溃烂的地方。如果买回的鸡身上有杂毛或者脏兮兮的，可以用开水烫一下再清洗。 选好鸡之后就要杀鸡了。
第一招：套环法杀鸡 用一根长度合适的细绳从鸡翅下的伤口处伸进去，绕一圈后绑紧，这样鸡就“死去”了。（注意千万不要让绳子碰到鸡腿，否则会很难拔出来。）
第二招：灌酒法杀鸡 在碗里倒入高度白酒，然后把脑袋塞进去，使劲摇啊摇啊~(其实这个方法我也不知道有效没有…姑且信之吧)
第三招：油炸法杀鸡 对于那些杀不死（误）的鸡，可以采用油炸法解决。先把整只鸡在油里炸至金黄酥脆，然后再下锅煎炸一会儿，等到完全熟透并且表皮酥脆就可以吃了！（小心别被热油伤了手）
以上。祝你成功！
其实鸡肉是生活中最常见的肉类之一，价格便宜，营养丰富，而且做法也是多种多样。鸡肉不但能炖汤，还能炒着吃，炸着吃等等。那么鸡肉怎么做好吃呢？今天教大家几个鸡肉做的私房菜，不用上酒楼就能吃到正宗的私房菜，有空的时候可以做一做。
一、口水鸡。
口水鸡是一道非常有名的川菜，是川菜中凉菜的代表作。主要食材就是鸡肉为主，成品线条明畅，色泽光亮，辣鲜香酸甜兼有，麻辣软糯，鸡肉鲜嫩爽口，味道十足，是一种很下饭的菜品。口水鸡的制作方法并不难，将鸡肉煮熟之后斩成块，淋入料汁浸泡入味就做好了。
料汁是决定口水鸡味道的关键，一定要做好。料汁包括生抽、食盐、陈醋、白糖、花椒粉、芝麻酱、蒜末、葱花、辣椒红油等，将它们完全搅拌均匀即可。
当然做口水鸡，鸡肉的处理也是非常关键的，鸡肉煮熟不能煮老了，否则就没有口感了。鸡肉要反复的浸泡料汁，才能将它们浸泡入味。最后放上熟芝麻、花生碎和香菜段等即可。
二、茶树菇炖土鸡。
这道茶树菇炖土鸡，是一道营养滋补的山野药膳汤。鸡肉的营养丰富，也是常见的滋补食材。而茶树菇营养价值更高，有植物皇后之美称，茶树菇中含有18种氨基酸，并含有多种微量元素，经常食用可增强人体免疫力。两者搭配在一起炖煮，味道绝佳，汤鲜肉香，营养健康，是老少皆宜的好菜。
做这道茶树菇炖土鸡也很简单，将两者简单处理之后，直接下锅炖煮，调味也很简单，只需要食盐和胡椒粉进行调味，是一道原汁原味的家常菜。
三、泡椒鸡胗。
泡椒鸡胗是一道私房美味，具有软嫩爽口，辣鲜微酸，开胃开脾的特点。鸡胗是我们常见的一种食材，常常被用来做下酒菜，其实用来做下饭菜也是不错的。这道泡椒鸡胗，以泡椒为主要食材来制作，泡椒具有又辣又酸的特点，用来制作私家菜是非常美味的。将泡椒和鸡胗搭配在一起炒制，做好的菜品辣鲜酸嫩，非常的诱人。
泡椒鸡胗的制作方法很容易上手，首先泡椒、辣椒和姜蒜等配料剁碎成末，鸡胗清洗干净，煮熟切片，然后热锅热油炒制。将泡椒末、辣椒末和蒜末爆香，淋入少许的料酒，再下入鸡胗和剩余的配料翻炒均匀，淋入料汁后大火快速炒香一分钟，将它们炒干，炒酥脆，这样炒出来的泡椒鸡胗香味更浓。
四、口水滑蛋。
口水滑蛋是一道将卤蛋和滑蛋结合一起做的一道创新菜，有软嫩爽口，麻辣咸鲜。鸡蛋便宜又易做，而且营养极为丰富，是一道滋补美食，是老少皆宜的食材。我们平时也经常会吃到卤鸡蛋和滑蛋，卤鸡蛋味道醇厚，是一道美味的卤味冷吃佳肴。而滑蛋香辣味美，是一道下饭的私房美食。那么这两种美食结合在一起就成为一道集美味与营养于一身的创新菜。这道口水滑蛋怎么做呢？
首先将土鸡蛋煮熟剥壳，再卤煮入味，然后下油锅中炸制成金黄色熟透。起锅烧油，放入姜丝、花椒、辣椒等配料炒香，再滴入料酒，下入卤鸡蛋炒均匀，再烹入味汁，大火快速炒干收浓汁即可出锅。
这四种鸡肉菜谱，大家最喜欢吃哪一个呢？或者大家还知道哪些好吃的鸡肉美味呢？欢迎在下面留言告诉我。
