黄瓜鸡蛋馅好吃吗？
第一次吃到这个馅的饺子，是在我奶奶家。 当时和老爸老妈一起帮忙做晚饭（我们那边晚饭吃的晚，一般四点多才吃），我妈正在水缸里洗菜，我在旁边玩，突然看到水里有个东西一闪一闪的，我就问妈那是什么，是不是鱼啊，妈看了眼说：不是的鱼，这个是泥鳅，然后叫我别烦她，于是我不情愿的走开，站在锅台边上开始捣乱……… 过了一会听到妈妈叫我的名字，很兴奋的应了声，然后喜从天降的发现自己被允许进厨房帮忙了！！哈哈哈，终于可以不用站在一边无聊的看着大人干活儿啦～（小时候就是好，啥也不懂，所以觉得一切都是那么新奇有趣）
于是我兴冲冲的走进厨房，准备大展拳脚，首先我看到了两个装满馅儿的碗，就问妈这是做什么的，妈告诉我这就是包饺子啊，然后让我帮她把馅儿弄均匀一点，我兴高采烈的一分半分把馅儿都弄好了，然后又开心的帮她把和好的面团揪成大小适中的小剂子，然后就开始擀皮，我妈在一边教我怎么擀的皮又薄又好看，还跟我说饺子包完要盘起来，不然会皱，我就小心翼翼的把刚刚擀好的皮放到左手掌心里，右手食指和中指沾点清水，沿着手指甲边缘一点点滑入到皮子里，然后沾点清水盖住指头尖，两只手上下翻飞，很快一只漂亮的饺子就包好啦，接着就放进刚烫熟的锅里，然后盖上盖子焖着………
等到锅里的水沸了，妈妈就拿锅铲轻轻搅动一下，免得粘锅底，不一会就飘出香味来，妈用勺子舀起一个饺子，放嘴里尝了下味道，问我好不好吃，我嘴甜的跟蜜一样，连忙说好好吃，吃完一个还想再吃，后来我妈给我盛了一勺汤让我先解解馋，我说不要，我要等锅开了全捞出来大吃一顿！ 后来这顿饭吃的很愉快，那些蔬菜都吃得干干净净，除了几个没泡发的香菇，其他的都没有剩下。
这种馅料组合是比较好做的，但是味道想做好还真挺难的。馅料的做法无非就是鸡蛋炒熟剁碎，黄瓜剁碎之后绞汁，然后放在一起直接包饺子，也有些朋友喜欢在里面再加一些粉丝和虾皮等。这种馅料包的饺子虽然很清爽，但是太寡淡，没有太多的滋味，尤其是当馅料中加入了过多的黄瓜汁，味道更难调好。
今天我们分享的这款馅料和传统不同，它既不用炒鸡蛋和绞黄瓜汁，而且味道也非常鲜美多汁，特别入味，口感清新不寡淡，做起来也更简单。
需要的食材：
主料 ：普通面粉500克、开水300克左右
辅料： 黄瓜500克、鸡蛋5个、白糖5克、五香粉5克、蚝油10克、生抽10克、葱姜水50克、花生油适量
具体做法：
1、准备500克普通面粉，分次倒入300克左右的开水，边倒边用筷子搅拌成玉米渣状，放一旁晾凉，如果面粉吸水性比较差，适当再加一点凉水。
2、将面团揉光滑之后盖上保鲜膜饧20分钟，饧好的面团非常软，再次揉光滑，搓成长条。
3、切成大小均匀的剂子，撒上干粉按扁，擀成比饺子皮略厚一些的饺子皮。
4、先将饺子皮用擀面杖擀几下，然后两手同时从上下擀开，注意将饺子皮擀成中间厚四周薄的形状。
5、准备好5个鸡蛋，500克黄瓜，5克白糖，5克五香粉，10克蚝油，10克生抽，葱姜水50克。
6、将五个鸡蛋打在一个大碗中，不要搅拌，直接倒入烧热的蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，蒸至鸡蛋完全凝固为止。将蒸熟的鸡蛋晾凉，然后撕成条状放在案板上，用刀剁成小粒，不要剁太碎，剁成黄豆粒大小即可。鸡蛋如果蒸的时间太短，中途还比较软，馅料中加入鸡蛋后会比较散，所以一定要蒸透一些。
7、将500克黄瓜放在案板上，切掉头尾，然后一切为二，用刀或者擦丝器依次将其擦成丝。
8、将切好的黄瓜条放入鸡蛋碗中，五克白糖，五克五香粉，十克蚝油，十克生抽一起放进去。
9、戴上一次性手套，将馅料抓捏均匀，使调料和馅料充分融合在一起，盖上保鲜膜腌制十五分钟。
10、小葱和生姜放入碗中，倒入50克凉开水，浸泡10分钟，做成葱姜水，将泡出来的葱姜渣用过滤网过滤掉，做成一杯纯葱姜水。
11、将泡好的50克葱姜水分三次加入馅料中，每次都要将馅料抓拌均匀，使馅料完全吸收了水分再加下一次，否则很容易流出太多的汤汁，加入适量的熟油抓匀之后，馅料就做好了，这样做好的馅料特别的香，而且非常入味，很鲜很美味。
12、将馅料包入饺子皮中，喜欢吃饺子皮口感比较软一点的，可以在馅料中少加一些熟油，包好的饺子可以直接吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
