汉菜怎么炒好吃的？
1、准备食材。 手撕包菜，又称酸辣包菜，是湖北地区特色传统名菜。主要用料有包菜一把（也可以用卷心菜或青菜代替）、干辣椒5个、生抽2汤匙（30ml）、香醋1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）。除了包菜和干辣椒，其他调料可以根据个人口味添加。 将包菜清洗干净，用手撕成适量大小的块；把干辣椒切成段，备用。
2、开始烹调。 中火烧热锅，加入植物油，烧至七成热时放入干辣椒爆香。 倒入包菜翻炒至断生，随后调入生抽和香醋，炒至汤汁收干即可出锅！ 这样一道酸辣开胃 的手撕包菜就做好啦！
小贴士 包菜也叫大头菜、圆白菜、甘蓝等，原产地中海，在我国广泛种植。 包菜营养丰富，含有人体需要的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙离子、铁离子等。其中，胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。 所以，常吃包菜好处多哦~
制作咸烧白的原料是：肥三瘦七厚肉片500克，红酱油50克，白糖25克，川盐5克，红苕粉80～100克。
做法是：将淘洗干净的红苕粉用水泡3小时，捞出沥水，上笼蒸成苕粉。肥瘦猪腿肉入汤锅氽熟，用原汤浸泡10分钟后，切成大张肉片；碗内放入白糖少许，加入冷开水搅汁，倒入酱油搅匀，制成糖酱油。将肥猪肉片用清水漂尽咸味，搌干水分，刷上糖酱油、川盐。再取瓷盆一只，放入苕皮块（苕皮一定要干，不能带水），将肉片鱼鳞状摆入盆内，上笼蒸1小时左右，待油、盐、味渗入苕块时，即成熟取出，扣在盘内，淋上蒸肉碗内的原汁即成。
咸烧白在湖北各地均有制作，尤其江汉平原一带，几乎是家家都会制作。吃时将蒸熟的红苕粉与肥肉片同扣在盘内，用筷子夹起肥瘦相连的肉片，蘸红酱油、煳辣子、葱末、姜米等调成的蘸汁而食，香甜酥美，油而不腻。
