首先，海鲜本身的味道就十分鲜美，所以在做海鲜的时候不需要放很多的调料，如果不知道不放什么的话，那么最简单的做法就是什么都不放，清炖。很多人在做海鲜的时候喜欢放葱姜蒜等调料去腥增香，其实这样做是很错误的做法； 正确的做法应该是做海鲜的时候把海鲜用清水冲洗干净，然后直接下锅炖煮就可以了，不要放油，也不要放任何的调味品，这样做出来的海鲜才是最鲜美的。
这里要说到的是，很多人在处理海鲜的时候会将其体内的内脏洗得非常干净，然后将这些内脏再重新清洗一遍后再用来做菜，这样做其实是没有必要的，因为海鲜的体内有一些不能消化的食物残渣，这些残渣经过微生物的作用会腐败变质，从而发出臭味，而清洗掉这些残渣就可以解决异味的问题了； 如果觉得腥味重的话可以在处理完之后往里面放少许食盐浸泡片刻，这样也可以去除腥味。
有的人为了让海鲜更容易熟同时又可以让做好的海鲜更鲜嫩，所以会选择用高压锅制作海鲜，但是用高压锅做出来的海鲜味道确实大打折扣。正确的做法是水煮开之后再把海鲜放到锅里煮熟即可，用普通的炒锅煮海鲜是最正宗的烹饪方式，这样做出来的海鲜才会保持原有的鲜味。
汲姝贤优质答主海鲜本身就有着极鲜的口味，所以在烹饪方面，我们可以简单的理解为，越是简单的烹饪手法越能够突出海鲜的美味。接下来就为大家推荐几款以海鲜为原料，以简单手法烹饪而成的美味，保准让你吃得鲜美又健康。
海鲜的烹饪首要原则：以清为上，尽可能做到少煎炸，多白灼、清蒸、清炖等，这样才能最大限度地保持海鲜的营养。
白灼
用滚汤将去壳洗净的海鲜烫熟。具体方法：将适量的水加少许的葱、姜煮沸，轻轻放入海鲜浸煮2—3分钟，熟后捞起，蘸上酱油或其他喜欢的配汁食用。白灼对营养成分破坏少，烹调时几乎保持了海鲜原有的成分。
清蒸
具体方法：将海鲜放在盘中(鲜鱼则要刮鳞、去鳃、去肠杂，洗净)，撒上葱、姜丝和适量的凉水，酒、盐，则分别从鱼腹、鱼背的切口中放入，然后将它们上笼蒸。蒸时火要猛，鱼的厚度不同蒸的时间也不同。
清炖
具体方法：将去壳的鲜嫩贝肉与豆腐同炖，也可以加点鲜鱼(整鱼或鱼片皆可)炖汤。炖之前将海鲜用酒、盐、葱、姜丝浸渍片刻，然后入锅加凉水，同豆腐共炖，汤好后加味精调味。
需要注意的是：煮海鲜时间太短或不熟很容易发生食物中毒，所以不管是以何种方式烹饪海鲜，一定要注意将海鲜做熟。
