原料： 圆茄子500g、尖椒2个、小米椒4个、大蒜1头、生抽15ml、老抽5ml、糖3g、花椒粉1g、植物油适量。
做法步骤： 第一步：准备好所有原材料，茄子清洗干净后去掉茄柄（用来炒熟之后夹菜用）、沥干水分。 第二步：将生抽、老抽、糖和花椒粉混在一起调成酱料备用。 第三步：锅中放入适量的花生油烧热之后把切好的尖椒和小米椒倒入锅中煸炒出香味。
第三步：把切成小块的茄子倒入锅中翻炒均匀至变软。
第四步：倒入调好的酱汁搅拌均匀大火烧开转小火慢慢的炖至入味（大概二十分钟左右吧）。
第五步：待汤汁收的差不多的时候关火让酱汁浸泡在茄子里片刻，然后盛出装盘撒上葱花即可。 小贴士：
① 因为我这个人比较喜欢吃辣所以小米椒是我不可缺少的东西，如果喜欢清淡一点的可以不放或者少放。
② 茄子本身是特别好熟的食材，所以不需要提前腌制或者发汁什么的，这样会影响茄子本身的软糯口感。
③ 调酱汁的时候可以少放一点盐因为生抽和老抽调色已经带咸味了。
从心仪优质答主今天为大家介绍几种圆茄的吃法，喜欢自己动手制作一些美味佳肴的朋口，可以尝试着为家人做一做。
西芹炒圆茄的制作方法：
将西芹，圆茄，肉丝洗净并切成丝备用，将蒜末，盐，糖，生抽，鸡精，料酒和生粉调成酱汁备用。坐锅点火倒油，下肉丝煸炒至变色盛出，再在锅里加少许油，下西芹和圆茄炒片刻，然后下酱汁炒匀，最后加肉丝，炒匀后即可出锅。
茄汁圆茄鸡软骨的制作方法：
准备鸡软骨和圆茄，将鸡软骨洗净去血水，圆茄切成片，将番茄酱，胡椒粉，生抽，蚝油，糖和生粉调成酱汁备用。鸡软骨加少许生姜，料酒，胡椒粉和生粉抓一下腌制片刻备用。锅置火上，烧热后倒入适量油，先下腌好的鸡软骨，炒至八成熟时盛出，然后下圆茄炒至发蔫时加酱汁煮开，再下鸡软骨炒匀并收汁，最后撒上熟白芝麻炒匀即可。
虾米烧圆茄的制作方法：
虾米泡发，圆茄切成条，葱切段，生姜切片备用。锅中倒入适量油烧热，然后下圆茄煎一下，煎至表皮变黄时盛出。锅中留底油，下姜葱炒香后下虾米和圆茄翻炒片刻，然后淋上事先调好的酱汁，炒匀并收汁后即可出锅。
