鸡炒土豆片怎么做好吃?

历珂莹历珂莹最佳答案最佳答案

首先,先表扬楼主。能自己下厨烧饭做菜确实不易,特别对于炒菜这类技术含量较低却又很考验操作手法的食物。从图片上看,菜相和颜色都比较好,说明你是下了功夫的。 然后说方法。

1、鸡剁成块,用凉水泡出血水。(注意,不要用开水,这样会使鸡肉变得紧缩)

2、泡好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉、盐和糖调味,腌制15分钟左右。(注意,盐少放,因为后面还要腌土豆) 3、把切好的洋葱和土豆用清水淘洗一遍,沥干水分。(洋葱别直接下锅炒啊~会黑黑的~)

4、锅内放油烧热,下葱姜爆香后捞起不用,然后将鸡肉炒至变色盛出待用。(这一步主要是去腥增香,别炒太久,老了不好吃~~)

5、另起锅,放入切好的洋葱和土豆翻炒,加入适量盐、糖和生抽调味,再把刚才抄过的肉倒进去一起焖。(其实这时可以放点高度白酒去腥增香,但是别太多哦!否则容易醉酒呢~)

6、等土豆和洋葱熟了以后,勾一点芡汁(淀粉加水调成糊状即可)收汁,让酱味裹挟着汤汁均匀地分布在食材上就好了。

小贴士: 1、鸡肉最好选鸡腿或者鸡胸脯肉,肉质鲜嫩易熟;如果用的是土鸡(柴鸡),要先焯一下水去血沫啦~~~

2、如果喜欢软糯的土豆口感,可以在焖的时候加一点点醋,可以让土豆更粉软。但是加醋的量可别太多了,不然会发酸哟~~~

平清盛平清盛优质答主

鸡炒土豆片食材:

鸡一只,土豆1个,芹菜3根,小米辣10个,生姜一块,大葱一段,大蒜头两个,花椒粒30粒,八角1个,盐2克,胡椒粉1.5克,郫县豆瓣酱20克,生抽10克,蚝油10克,料酒20克,白糖5克

鸡炒土豆片做法:

1、鸡一只,清洗干净,斩成小块。生姜一块,切成姜丝。大葱一段,切成葱丁。大蒜头两个,切成片。小米辣10个,切成圈。土豆1个,削去外皮,切成薄片,洗去多余淀粉,控干水分。芹菜3根,切成段备用。

2、平底锅烧热,倒入鸡块。开中火,把鸡块煎至微微金黄,盛出备用。

3、炒锅烧热,倒入适量菜籽油,放入少量花椒粒,生姜丝,1个八角爆香。然后把郫县豆瓣酱20克,炒出红油。紧接着倒入煎好的鸡块,翻炒上色。再淋入生抽10克,蚝油10克,料酒20克,翻炒均匀。

4、锅内加入热水,热水和鸡肉齐平。开大火煮沸后,撇去浮沫。开中火烧15分钟,直到鸡肉完全熟透。转成小火,加入土豆片,白糖5克,炖10分钟,让土豆片充分吸收鸡肉的汤汁,炖至土豆片变得柔软。放入芹菜段,胡椒粉1.5克,盐2克,开大火收汁。最后把汤汁收浓稠,撒上小米辣,蒜片,葱花即可出锅装盘。

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