牛排骨怎么烧好吃又嫩？
首先，选牛肋排（也就是牛肚子旁边的肉），这个部位的肉质最嫩且带有筋道，有嚼头！ 做红烧或者炖汤都可以。买回来的牛肋排用清水浸泡出血水。 加入葱、姜、料酒去腥，同时不断撇去浮沫。（这里说的浮沫不是特别浓白的汤汁上的泡沫，而是肉表面带血的水蒸气遇冷形成的白色颗粒状物质。）
准备香料：八角、桂皮、香叶。不喜欢香料的可以不加。 加入豆瓣酱和老抽，生抽也可以。颜色不够再适量添加老抽调色。 加入干辣椒、花椒、冰糖，喜欢甜口的可以多加一些冰糖。
小火炖煮一个半小时左右。时间到后，关火让酱香味渗入肉里，大概30分钟左右。 最后大火收汁儿，使汤汁浓稠并且包裹在肉上面。
放适量食盐调味即可出锅盛盘啦~
这样做出来的牛肉软烂适口，麻辣鲜香，滋味十足！ 你学会了吗？快来做做看吧～ #美食# #烹饪#