芹菜炒蘑菇怎么做好吃？
准备食材，蘑菇用清水冲洗一下，去掉根部 切成薄片 西芹洗净切掉叶子（留茎部），然后斜着切片 锅中烧开水，放少许盐，倒入蘑菇片焯水，片刻后捞出冲洗干净备用 起油锅，爆香蒜头 倒入蘑菇片，加盐和砂糖调味，大火快炒片刻后盛起备用 重新起锅，锅中热油，放入西芹煸炒至软身 加入少许水、生抽和白糖调味，倒入蘑菇片一起翻炒均匀即可
一、用料 西芹250g / 蘑菇150g / 蒜头适量 二、做法 步骤1. 准备工作：蘑菇用清水冲洗一下，去掉根部，切成薄片；西芹洗净切掉叶子，然后斜着切片备用。 步骤2. 锅中烧热开水，加少许盐和油，把西芹放进去焯水，片刻后捞起来过凉水备用。 步骤3. 热锅凉油，先爆香蒜末，然后把切好的蘑菇倒进去，用小火不停地翻炒，直至蘑菇变软出水，加入适量盐和白砂糖调味，炒熟后盛出备用。 步骤4. 另取一锅，热油下锅，把西芹放进去，加适量清水，生抽和少量白砂糖翻拌均匀，盖上盖子焖煮片刻。 步骤5. 打开锅盖，看见西芹已经炒软，将之前炒好的蘑菇倒进去一起翻炒均匀，让每块西芹都能沾上汤汁儿，就可以关火出锅了。 小提示 1 做这道菜不需要再加料酒或者老抽等有色酱料，本身酱油和白砂糖的甜味就已经足够，所以不需要再加糖或者盐来调味道了。
2 在炒蘑菇的时候，需要不停用筷子搅动，以防锅内的蘑菇粘底烧糊。