卤猪蹄怎么做才好吃？
我做的卤猪蹄，肥而不腻，酥烂可口！ 卤肉的做法有很多，而卤猪蹄是一道经典菜肴，在卤肉里算是“杂碎”类，主要食材是猪蹄、猪耳朵和猪尾巴，也有放香菇的，我这次没买到就省了。
【原料】猪蹄3个（约750克）、姜2块、八角3颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒3支、老抽4勺（吃饭用的小碗）、生抽2勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量 【制作方法】
第一步：准备配料。我用的是干香料，如果买现成的香料包，请按照包装上给出的数量。因为需要炒糖色，所以不要放花椒和大葱。
第二步：猪脚清洗干净，锅中注入冷水，加入料酒，煮至水开，关火，让猪脚冷却一下。
第三步：锅内热油，放入葱姜炒香，再放入所有香料，小火炒至出香。
第四步：倒入适量生抽和老抽，再掺入适量开水，大火煮开。
第五步：调入适量冰糖和盐，拌匀，煮开后转小火，慢慢卤制猪脚。
第六步：大约半个小时后，用筷子插一下猪脚的骨头，如果能轻易插入，说明已经软嫩了，这个时候可以尝尝咸淡，酌量加盐。
第七步：卤好的猪脚浸泡在汤汁里，可以让味道更加浓郁。如果想让表皮更酥脆，可以捞起后蘸少许淀粉。 我用的砂锅，直接焖了一个多小时~ 等汤汁变得浓厚，颜色也变得更亮，就可以盛出来享用了~
【温馨小贴士】
1. 用高压锅也可以制作，但时间要短一些。
2. 如果不喜欢吃太甜的，可以少放一点冰糖。
3. 因为有生抽和老抽调色，所以我们只放了很少的盐。