砂锅老母鸡怎么炖好吃？
原料： 光鸡1只、姜2~3片、葱2根 调料： 酒1杯半、醋1小匙、生抽1小匙、开水5杯
做法： 1.光鸡洗净，砍成块状；葱洗净，切成段备用。 2.锅中注入适量清水烧开，放入鸡块、姜片和葱段，淋上白酒，盖上锅盖，大火煮开后转中火，煲约30分钟至熟烂。 3.取出葱、姜，调入盐、生抽和醋，再用小火焖煮30分钟即可。
Tips： 1.用热水浸漂鸡肉可去掉部分腥味。 2.加少量醋可让骨头松脱，更利于肉质软嫩。 3.生抽含有盐分，所以在最后调味时只需放很少的盐就能入味。 砂锅鸡汤的做法很多，以上只是简单介绍一种做法。 想要把鸡汤熬成“灵魂汤”，还是要花点心思的： 第一：用砂锅炖汤，一定要开小火，不能中途打开盖子。 第二：注意汤水温度不能超过90℃，否则会破坏汤里的营养成分。 第三：煲汤的时候，汤料和水的比例很重要。一般说来是3∶1或4∶1。 第四：有些特殊调料，比如料酒、醋等，应该在汤煲好后再放。 掌握以上几点，就可以煲出一碗又香又好喝的营养靓汤了！