猪肉怎么炒才嫩才好吃？
很多人炒猪肉的时候，都喜欢放料酒、老抽这些调料去腥增色。其实这些调料并不适合用来炒肉！炒肉想要鲜嫩可口，只需要记住“10秒”原则就行啦~ 今天我就来分享一下，我家炒猪肉的方法，快拿小本本记下来吧！ 准备一块猪肉（里脊肉或者猪梅花肉都可以），先切成薄片～ 我家里没有切肉的机器，于是我就用手撕啊！（用刀具斩剁也可以，只是会比较费工夫） 将肉片放入碗中，加入一勺盐，涂抹均匀～ 然后再加入2勺淀粉和3勺清水，用手抓匀上浆～ “10秒”原则就是——热锅冷油，等待油温上来后，倒入腌好的肉片快速滑炒至变色后盛出待用。 这里需要注意两点：一是油温要高，二是动作要快。只有这样，才能保持肉片的鲜嫩。
接下来就是凉拌步骤了。准备一根青椒，清洗干净，去籽后切成小块；适量红辣椒清洗干净，去籽后切成片；一小块生姜去皮切片备用。 锅内烧开水，依次加入辣椒、姜片、青椒，并加入适量食盐调味。 当食材煮熟后，关火让食材浸泡在汤汁里入味儿。 5分钟后，即可盛盘上桌。
好啦～搞定！是不是很简单！
这样做出来炒肉，软嫩不塞牙，吃起来超过瘾哦！