猪小肠怎么做好吃脆？
用料 猪小肠（粉肠）一斤，香菜两根，蒜两瓣，姜一块，生抽一勺半，老抽半勺，白酒一勺，白糖适量，食用油少许。
做法步骤 1.买回来的猪小肠用清水冲洗干净，再倒入面粉和醋搓洗三遍（去除腥味）。
2.准备配料，蒜切碎粒、姜切细丝、香菜切段。
3.锅中水烧开后加入少许花椒、八角，再把处理干净的猪小肠放进去煮一会儿去腥增香。
4.把煮熟的猪小肠过冷水冲洗干净，切成小段。
5.准备调料，生抽、老抽、白糖、白酒混合在一起调成酱汁备用。
6.起锅热油，油温六成热时下葱姜蒜末爆香，接着倒入切好的猪小肠翻炒片刻出香味。
7.然后倒入调好的酱汁，大火烧开再小火焖十分钟左右入味。
8.最后关火让酱香味儿慢慢浸泡，等到汤汁变得浓郁，尝一下味道（可以调得咸一些），然后把切好的香菜段倒入锅里翻拌均匀即可出锅装盘了。 一盘香辣脆爽的爆炒猪小肠就做好了，喜欢的话别忘了点赞关注哦！
我一般不喜欢吃猪小肠，总觉得有异味 可是如果做的香香的、好吃的话那我还是可以接受 做的好吃的猪小肠是有的 我最喜欢吃的是广东人煲的猪肚汤 还有用辣椒酱煮的肥肠（其实我觉得这做法不错） 当然还有一些其他的处理方法比如灌水之类的 这都是广东的做法 我觉得还是原汁原味比较好 所以我就喜欢用比较少的调料来处理猪肠道
1.先把大肠洗一洗把上面的脏东西冲干净 然后在开水里稍微滚一下捞起用清水洗净
2.加入八角和桂皮小火炖三小时左右就可以了 也可以加点排骨一起弄 如果不嫌麻烦还可以拿些花生、黄豆、糯米泡软打烂打成糊状然后下锅煮开再焖一会会更香哦 对了！记得要加多点水啊不然就烧干了...
3.在锅里面加一点点的盐巴生抽老抽调下味道就可以上菜了 用清水焯过的豆芽或空心菜放上面也不错~ 希望有用~
