怎么腌猪肉最好吃？
我家乡的特色小吃之一就是灌肠，用猪大肠灌满肉末和粉面做成的香肠，油炸至酥脆，香味扑鼻。 但是我最喜欢吃的却不是这个，而是另一种肉糜灌肠，里面加了豆腐和粉丝，油而不腻，清香四溢。 做法其实也很简单：
1.先调好肉馅。五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、生抽、老抽、香油、白糖、胡椒粉、十三香、鸡蛋清腌制待用。（注意：这里一定要加少许的甜面酱和香油，这样调出来的肉馅才会入味）
2.准备一些淀粉和面粉混合均匀备用。
3.提前烧好一盆水，水里放适量食盐。 (关键一步）把豆腐放进盐水里浸泡，至少半小时，这样可以滤去豆腐的生味儿，吃起来更香滑。
4.把泡好的豆腐挤干水分，拌入调好味的肉馅中（这时可以根据口味再调正一下味儿），然后灌进洗净的大肠里面，用绳子捆住口，放入锅中，加水没过大肠，文火煮一个半小时左右，直至熟透。
5.煮熟后大肠捞起，切成小段，撒上辣椒粉、花椒粉，淋上热油，搅拌均匀。 大肠可以一次多做些，放在冰箱冷冻起来，随吃随取。用来下啤酒是最棒的菜肴了！