如何炖羊肉又软又好吃？
要炖出一锅好吃的羊汤，第一步就是准备食材了~ 一般我炖羊汤会选择用羊蝎子（也叫羊脖骨）或者羊扇骨来炖煮；由于羊蝎子比较瘦，炖出来的羊汤会略显清，而选用羊扇骨则可以保证羊汤的浓郁。
这里推荐一个炖羊汤的好方法----羊汤大杂烩，在炖羊汤的时候把各种配菜一起放进锅里炖，最后就可以得到一碗美味的大杂烩啦！ 大杂烩的材料可以选择：土豆、胡萝卜、洋葱、豆腐等等.....
步骤1 ：将羊蝎子或羊扇骨洗净剁块备用; 步骤2：锅烧热后加适量油，放入姜片和辣椒爆香，然后加入羊蝎子翻炒至表面微黄; 步骤3：向锅中加入适量开水，大火煮开后小火慢炖大约一个小时以上; 步骤4：准备好蔬菜等材料，切块或者切片都可以哦~(豆腐可以事先煎一下)
步骤5 ： 将炖好的羊蝎子捞到另一个锅中，然后把切好的蔬菜放进去继续炖煮，等所有材料都煮熟入味即可出锅了！ 你也可以根据自己的喜好添加一些配料进去，比如葱花、香菜之类的调味，不过我个人认为羊汤本身就已经很鲜香了，所以不建议加太多调料。 好了，这么美味的炖羊肉汤就做好啦~~ 喜欢的话记得点赞收藏呀~~~