石斑鱼怎么做才好吃？
我比较喜欢做清蒸石斑鱼，做法简单，口感清淡鲜美，而且做法非常讲究，只有掌握好这几点，蒸出来的石斑鱼才会鲜嫩无比，下面看看具体做法吧 准备一条石斑鱼处理干净，鱼肚内黑膜一定要清理干净，不然影响口感，在鱼身上划几刀，方便入味和成熟，切好姜片和葱段塞入鱼肚内，涂抹上一层料酒去腥，淋上适量食用油封住食材香味 准备一些生姜去皮切成片，大葱斜切段备用 准备一些小米辣切碎，再抓少许蒜粒一起备用 再准备一个小碗，加入姜末、蒜蓉、小米辣、葱花、白芝麻，再淋入一勺热油激发出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许鸡精搅匀即成蘸料汁 将切好的姜片和大葱铺在盘底，放上石斑鱼，大火烧开蒸锅中的水，把石斑鱼放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟，注意不要蒸太久，不然肉质会变老 蒸好的石斑鱼取出放凉，倒掉盘中多余汤汁，接着重新放入锅中蒸熟即可 根据个人口味撒上些葱花或者香菜装饰一下就可以开吃了，吃的时候蘸着调好的料汁更好吃 这样做出来的清蒸石斑鱼鱼肉嫩而鲜，口感一点也不腥，搭配这简单的蘸料，真的是绝了 一、石斑鱼的挑选方法 选择鱼身完整无损的；没有淤血的；鱼眼清澈明亮的；鱼鳞有光泽且完整的；头大尾小的；鱼腹无淤血且有弹性；腹部没有破烂的。 二、注意事项 1.新鲜的石斑鱼身体是完整的，鱼鳃呈淡红色或白色，眼睛清晰明亮。如果颜色发暗说明不新鲜了。而鱼鳞有光泽，且完整不易脱落则是说明质量较好。
2.清洗时一定要注意避免用力拉扯，否则容易弄碎鱼刺。
3.蒸鱼时要控制时间，过长的话口感会变得老。 4.调味汁可以根据自己的喜好来调整，可以不用放糖，喜欢吃甜的可以适当多放点。还可以加一点醋进去，味道也会很不错！ 三、石斑鱼的营养价值 石斑鱼是一种营养价值很高的食用鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，具有滋补养颜的功效，还能预防心脑血管疾病的发生哦~