青梅有什么营养价值和功效？
青梅果实含有6-14%的还原糖和8-13%的有机酸，二者比例约为7:1至4:1。糖酸度适，风味独特，既可鲜食，又是食、药两用的果实，被人们誉为“神仙果”、“神奇之果”。
青梅中不仅含有丰富的有机酸，而且还含有多种矿质营养元素，蛋白质、脂肪等人体容易吸收成分含量也很高。青梅的铁含量是苹果的10倍，铜含量是苹果的8倍。青梅在预防疾病和抵抗疾病方面所必需的多种维生素含量也很高。维生素C含量苹果橘子的3—8倍。维生素B2含量为苹果的5倍。青梅中还含有丰富的食物纤维。以上营养成份含量高是青梅的主要营养功能因素。
有机酸为青梅中所含的主要营养成分，有机酸既是青梅的风味成分，也是其生理功能的主要成分，主要有机酸有苹果酸，柠檬酸、酒石酸等，并还含有多种微量元素，如：铁、锌、锰、钠等，也含有蛋白质、脂肪、VC、VB2、纤维素、胡萝卜素等。