土豆炒鸡蛋土豆焯水吗？
做土豆炒鸡蛋不建议焯水。焯水的原理是高温杀菌，在土豆接近沸腾的水中浸泡，导致土豆本身的维生素等营养物质流失，失去了食物原有的营养和味道。土豆炒鸡蛋之所以很受欢迎，是因为它的鲜美营养，所以做土豆炒鸡蛋的时候不建议焯水。
土豆的保存方法：
1、在保存土豆时，最好不要放在见光的地方，防止土豆变绿，土豆变绿后不能吃，淀粉物质在光线和氧气的催化作用下易发生转化，产生有毒物质龙葵碱。
2、可以放在冰箱的冷藏室储存，低温(1.6℃)可以大大降低土豆的呼吸作用，减缓新陈代谢速度，防止水分流失，有利于土豆的保存。注意储存土豆时不要和苹果、香蕉等易释放乙烯的水果放在一起，乙烯有促进呼吸和成熟的作用，容易导致土豆发芽。