鸡蛋糕放醋有什么作用？
鸡蛋糕加醋可以调和口感，增加风味，去腥增香，柔软糕体，延长保质期。因为醋酸能够中和碱性发酵剂，产生二氧化碳，从而起到蓬松的效果。而且醋酸能中和面团中的物质，让糕点的口感更柔软，并且延长食物的保质期。
做鸡蛋糕的注意事项：
制作鸡蛋糕时，加糖的数量和质量是影响蛋糕质量的重要因素之一；糖加得适量，而且是优质的，则制成的蛋糕内部组织细腻，呈金黄色，体积也大，保存时间也较长，若糖加得太多太差，则制成的蛋糕内部组织粗糙，色泽暗淡，体积较小，保存时间也较短。
制作鸡蛋糕时，搅拌好的蛋糊上面不要浇上清水，更不要撒上生面粉，否则影响蛋糕的膨松与美观。