家常臊子可用哪些菜？
木耳青菜臊子制作 ：将木耳洗净，发开，切碎。青菜洗净，切碎。勺内加水烧开，投入青菜稍氽，放在漏勺内挤干水分备用。勺内加豆油烧热，投入泡辣椒末（干辣椒放入开水中泡成），姜米，蒜米炒出香味，投人肉末炒散，加入料酒，酱油炒匀，放入菜末木耳，加盐炒几下，加入味精，淋入水豆粉勾芡制成臊子即成。特点：麻辣鲜香。葱酱合菜臊子 ：将豆腐干，油炸花生仁均切成细丝，海带切细末，水发木耳剁碎。勺里放入豆油烧热，下入葱丝，豆瓣酱，姜米，蒜米炒出香味，下入豆腐干丝及海带，木耳成炒匀，放入肉汤烧开，加入酱油，味精，盐烧透，用水豆粉勾成柔汁制成臊子即成。特点：酱香浓郁，咸鲜。
肉丝韭黄臊子制作：将韭黄切成3.5厘米长的段。勺内加豆油烧热，下入姜米，蒜米炒出香味，投入肉丝炒散，加入酱油，料酒炒匀，烹入肉汤烧开，加入盐，味精烧透，下入韭黄稍焖片刻，勾人水豆粉成稀汁制成臊子即成，特点：韭黄清脆嫩鲜，咸鲜香辣。